食材配送并非我們想象的那么簡(jiǎn)單，尤其是冷凍冷藏類(lèi)食材的運(yùn)輸，不可以脫離冷鏈，這是硬要求，絕對(duì)不能超越這個(gè)底線，如何做食材運(yùn)輸？我們今天普及一下專(zhuān)業(yè)知識(shí)。

第一、不同食材最好分開(kāi)配送

食材包括很多種，比如常溫的和冷凍、冷藏的，而常溫的又分為糧油類(lèi)、蔬菜類(lèi)、牛奶類(lèi)等，蔬菜怕壓，必須使用專(zhuān)門(mén)的周轉(zhuǎn)容器，一般都是透氣的箱子，糧油、牛奶類(lèi)食材多使用原箱配送即可。

第二、有異味的食材最好分車(chē)配送

有異味的多數(shù)指肉類(lèi)，比如豬肉、魚(yú)肉味道都比較大，如果與面包類(lèi)食材一同配送，很容易對(duì)面包類(lèi)食材造成氣味上的污染，所以，有異味、氣味比較大的食材最好是分車(chē)配送，實(shí)在做不到，也需要分箱，并且做好分隔。

第三、冷凍冷藏食材不可脫離冷鏈

冷鏈運(yùn)輸?shù)氖巢呐渌驮瓌t是最為重要的一點(diǎn)，一般新鮮的肉類(lèi)、酸奶屬于冷藏類(lèi)食材，而冷凍類(lèi)食材就比較多，這類(lèi)食材從揀貨到運(yùn)輸再到客戶(hù)處，整個(gè)過(guò)程都不可以脫離冷鏈，否則會(huì)影響食材品質(zhì)和口感，嚴(yán)重者還會(huì)促使食材發(fā)霉，冷藏類(lèi)食材需保持0-4℃，冷凍類(lèi)食材需保持-18--22℃。

第四、清潔消毒很重要

周轉(zhuǎn)容器和車(chē)輛都需要每天定時(shí)消毒清潔，并且有相關(guān)的消毒和清潔記錄，這一點(diǎn)非常重要，這是確保食材安全的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。

第五、揀貨清單正確填寫(xiě)

專(zhuān)業(yè)的食材配送公司會(huì)有專(zhuān)業(yè)的揀貨清單及運(yùn)輸資料，就是為了記錄食材從揀貨到運(yùn)輸至客戶(hù)處的整個(gè)過(guò)程中食材的溫度和生產(chǎn)日期保質(zhì)期問(wèn)題，所以，揀貨清單必須認(rèn)真填寫(xiě)，不可馬虎。

食材配送還有很多需要注意的事項(xiàng)，做這個(gè)行業(yè)，必須要做好每一項(xiàng)，這是對(duì)客戶(hù)負(fù)責(zé)。